制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。