每年的农历七月十五是我国的中元节，民间的佛教寺院也大办水陆道场，称为（）

单项选择题每年的农历七月十五是我国的中元节，民间的佛教寺院也大办水陆道场，称为（）

A.盂兰盆经
B.库尔帮节
C.盂兰盆会
D.宰牲节

1.单项选择题祁门红茶产于（）

A.安徽
B.四川
C.福建
D.云南

2.单项选择题乌龙茶属于半发酵茶，又称为（）

A.绿茶
B.青茶
C.白茶
D.红茶

3.单项选择题周代专门制作酒具的人称为（）

A.舌人
B.梓人
C.匠人
D.艺人

4.单项选择题我国的正式筵席是（）

A.宴会席
B.便餐席
C.酒会席
D.茶会席

5.单项选择题中国茶树原产地的中心是（）

A.西南地区
B.华南地区
C.东北地区
D.东南地区

6.问答题试论我国餐饮企业文化的发展趋势。

7.问答题论述中国饮食风味流派的认定标准。

①选料为特异的乡土原料；
②工艺技法确有独到之处；
③菜品具有浓郁的乡土气息；
④拥有众多名菜点组成的多格局筵席。

8.问答题简述“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。

9.问答题中国传统年节的特点是什么？

10.问答题淮扬菜系是由哪几个分支构成？举出三个代表性名菜。

是由金陵风味、淮阳风味、徐海风味和姑苏风味四个分支组成，代表菜有松鼠桂鱼、三套鸭和大煮干丝等。