加工工艺从杀青开始的茶类有（）。

揉捻后茶坯一般不经解块散热，立即进行（），以利于迅速提高堆内茶坯的温度。

茶园采用遮阳网覆盖，时间一般在新梢芽头萌动时进行。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

塑料薄膜大棚茶园蓬面上有5—10%的新梢达到一芽一叶初展，可提早开采。

（）主要采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。

茶园湿害的原因是土壤含水率过大。

采茶还应该注意手势方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间关系不密切。

毛火干燥的要求有（）为主。