在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

简述糟醅酸度过大的危害。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

简述打量水的作用。