问答题说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。
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10.问答题简述发酵时的操作要点。
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酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
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饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及()。
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大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
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传统工艺的蒸馏过程中,酒尾都是用于回升底锅,如果将酒尾单独交公司,将会影响传统酒质。
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浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
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