简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。

问答题简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。

1.问答题简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。

2.问答题简述葡萄生长的主要环境因素。

主要指温度、光照、湿度和降水量及土壤。

3.问答题决定葡萄酒品质的要素是什么？

决定葡萄酒品质的三大主要要素：葡萄品种、天然条件、酿造技术

4.问答题说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。

5.问答题简述饮用葡萄酒的上酒通则。

先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

6.问答题说出我国四个葡萄酒生产企业。

7.问答题简述我国十大葡萄产区。

东北通化、环渤海湾、黄河故道、新疆吐鲁番、新疆石河子、河北沙城、山西青徐、宁夏银川、甘肃武威、云南弥勒。

8.问答题简述法国葡萄酒分类。

9.问答题简述法国波尔多地区的顶级五大酒庄。

10.问答题简述葡萄酒行业的“新旧世界” 。