简述白葡萄酒低温发酵的优点。

问答题简述白葡萄酒低温发酵的优点。

1.问答题简述决定白葡萄酒香气的因素。

白葡萄酒香气形成的决定性因素分别是自然条件、葡萄品种、葡萄种植和酿造技术。

2.问答题葡萄酒氧化的因素有哪些方面？

葡萄酒的氧化取决于以下因素：葡萄汁的氧化、发酵的氧化、陈酿期的氧化。

3.问答题简述白葡萄酒陈酿期间管理。

陈酿环境保持通风，墙壁、地面不得染霉。应做到满容贮存，添酒时应根据同品种、同酒龄、同质量并在感官鉴定后方可添罐。

4.问答题简述白葡萄酒陈酿温度。

要求恒定，一般18℃左右。

5.问答题简述白葡萄酒陈酿时间。

6.问答题陈酿容器有什么？

水泥池、不锈钢罐和橡木桶。

7.问答题简述果胶酶澄清。

8.问答题简述白葡萄酒酿酒生产工艺。

9.问答题常用的压榨机有什么？

卧式气压机、卧式双压板压榨机、连续压榨机和真空气囊压榨机。

10.问答题简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用。