问答题简述白酒的成分。
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浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精,生产的酒就不是粮食酒了,因此,要求在生产过程中,不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
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浓香型白酒的风格有哪些?
题型:问答题
下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
题型:单项选择题
延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
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大曲制造的工序包括哪些?
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酒瓶上不应有的缺陷是()
题型:多项选择题
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒,仅包含虫蚀粒。
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酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
题型:判断题