问答题简述酿酒酵母生产工艺流程。
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以下关于起面糟工艺要求说法正确的是()
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黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
题型:判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
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大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
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原料中常见杂质主要有()
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下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
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大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
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