传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

大曲制造的工序包括哪些？

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

大曲原料小麦的感官标准为（）

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。

原料中常见杂质主要有（）