在啤酒发酵过程中，可供酵母发酵的糖主要为（）

DMS的前体物质包含：（）

啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。

为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题，一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的（）

脱氧水溶解氧内控值要求是多少？（）

冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）

提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。

发酵液中含有较多的葡萄糖时，酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。

洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。

氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物，发酵时未得到充分还原形成。