分为固体糖化剂,大曲、小曲、红曲和液体糖化剂。
⑴霉菌使淀粉糖化⑵黄曲霉群的米曲霉⑶黑曲霉⑷根霉⑸毛霉⑹酵母菌,用于酒精发酵,产生酒精和糖类⑺醋酸菌氧化下产生醋酸。
最新试题
增加麦汁充氧量,有利于高级醇的产生。
发酵液中含有较多的葡萄糖时,酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。
草酸钙鉴定方法有哪几种?()
以下哪些是形成硫化氢的条件()
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有()。
麦汁过滤中,头道麦汁浊度的标准值为()
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
酵母增殖倍数愈大,形成的高级醇愈多。
常见的非生物浑浊的表现形式有哪些?()