酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装，主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

生物类黄酮有明显的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。