单项选择题蒸发器的霜层会使制冷系统的功耗()。
A、增大
B、减少
C、稳定
D、不变
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1.单项选择题零售性冷库一般是建在城市的()副食商店内,供临时储存零售食品使用。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、中、小型
2.单项选择题生产性冷库的结冻能力()其冷藏能力。
A、大于
B、小于
C、等于
D、无联系
3.单项选择题筐、篓、麻袋等包装材料的共同特点是(),所以这类包装多用来包装水果和蔬菜。
A、坚实
B、柔软
C、透气性好
D、漂亮
4.单项选择题箱装冻鸭实际容量定额约为()㎏/m3。
A、350
B、450
C、550
D、650
5.单项选择题食品包装的目的是防止食品污染、保持食品()。
A、品质
B、数量
C、形状
D、重量
6.单项选择题贮藏品标签中所用的体积单位为毫升,其相应的表示符号为()。
A、L
B、mL
C、m3
D、cm3
7.单项选择题食品的包装是防止食品污染、()食品品质的有效手段。
A、保证
B、保持
C、提高
D、稳定
8.单项选择题用紫外线灯杀菌消毒时,每立方库房的空间需用1W紫外线灯,每()平均照射3h。
A、8h
B、12h
C、24h
D、48h
9.单项选择题法定计量单位中常用的温度单位为()。
A、摄氏度和开尔文
B、摄氏度和华氏度
C、开尔文和华氏度
D、摄氏度和湿度
10.单项选择题生产性冷库主要是建筑在货源比较()的产区,作为肉、禽、蛋、鱼、水果和蔬菜等加工厂的冷冻车间使用。
A、分散
B、集中
C、充足
D、少
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下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
题型:单项选择题
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。
题型:单项选择题
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
题型:单项选择题
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
题型:判断题
下列关于分配性冷库的优点,说法不准确的是()。
题型:单项选择题
带骨牛肉的实际容量定额为340㎏/m3
题型:判断题
水果在速冻前加糖处理的目的是()。
题型:单项选择题
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。
题型:单项选择题
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
题型:判断题
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。
题型:单项选择题