在（）过程中，酶的活性比较杀青叶有所恢复。

揉捻后茶坯一般不经解块散热，立即进行（），以利于迅速提高堆内茶坯的温度。

构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。

茶园覆盖遮阳网可以改善夏季绿茶的品质。

施用硫磺粉可以改变低产茶园弱碱性的土壤。

有机茶可以使用生物农药和化肥。

茶树未老先衰，但骨干枝较粗壮，一般用台刈的方法改树。

因青茶原料偏老，纤维素含量较多，叶质较硬，韧性较强，不利于做形，为了便于造型而采取（）的方法来达到目的。

高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为（）。

茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间关系不密切。