单项选择题气锅起源于()
A.四川
B.福建
C.云南
D.吉林
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1.单项选择题西式餐具起源于()
A.美洲
B.非洲
C.欧洲
D.亚洲
2.单项选择题铜筷和铁筷出现于()
A.夏商
B.春秋战国
C.汉魏六朝
D.唐
3.单项选择题()是人类的第一代餐具。
A.瓷器
B.木制餐具
C.陶器
D.骨器
4.单项选择题西式点心生产专业术语“混打法”是指()
A.蛋清与蛋黄分别打发后再合为一体
B.蛋清与蛋黄、黄油一起抽打起发
C.蛋清与蛋黄、砂糖一起抽打起发
D.蛋清与蛋黄、水一起抽打起发
5.单项选择题西点西饼按制品加工、工艺及面团性质可分为()类。
A.6
B.7
C.8
D.9
6.单项选择题西餐的滋味十分复杂,可分为()大类。
A.2
B.3
C.4
D.5
7.单项选择题下列不属于西餐浓汤的是()
A.奶油汤
B.菜泥汤
C.什锦汤
D.果仁汤
8.单项选择题下列属于甜酸味型的是()
A.芥末沙司
B.奶油沙司
C.苹果沙司
D.黄油沙司
9.单项选择题不发酵和轻度发酵茶的冲泡温度,一般在()左右。
A.70℃~90℃
B.75℃~90℃
C.70℃~85℃
D.80℃~100℃
10.单项选择题碳酸饮料适宜温度为(),因此在饮用前应冷藏。
A.4℃~6℃
B.3℃~6℃
C.5℃~8℃
D.4℃~8℃
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餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
题型:判断题
喜以黑面包为主食的国家是()
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题型:名词解释