单项选择题（）是人类的第一代餐具。
A.瓷器
B.木制餐具
C.陶器
D.骨器
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1.单项选择题西式点心生产专业术语“混打法”是指（）
A.蛋清与蛋黄分别打发后再合为一体
B.蛋清与蛋黄、黄油一起抽打起发
C.蛋清与蛋黄、砂糖一起抽打起发
D.蛋清与蛋黄、水一起抽打起发
2.单项选择题西点西饼按制品加工、工艺及面团性质可分为（）类。
A.6
B.7
C.8
D.9
3.单项选择题西餐的滋味十分复杂，可分为（）大类。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.单项选择题下列不属于西餐浓汤的是（）
A.奶油汤
B.菜泥汤
C.什锦汤
D.果仁汤
5.单项选择题下列属于甜酸味型的是（）
A.芥末沙司
B.奶油沙司
C.苹果沙司
D.黄油沙司
6.单项选择题不发酵和轻度发酵茶的冲泡温度，一般在（）左右。
A.70℃~90℃
B.75℃~90℃
C.70℃~85℃
D.80℃~100℃
7.单项选择题碳酸饮料适宜温度为（），因此在饮用前应冷藏。
A.4℃~6℃
B.3℃~6℃
C.5℃~8℃
D.4℃~8℃
8.单项选择题下列不含香料的碳酸饮料（）
A.可乐
B.汤力水
C.雪碧
D.苏打水
9.单项选择题下列不属于微笑服务作用的是（）
A.可以帮助人镇定
B.提供思考时间
C.信赖之本
D.产生社会效益
10.单项选择题服务人员行鞠躬礼时应停步，躬身（）
A.15°~30°
B.20°~35°
C.25°~40°
D.30°~45°
