面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶...

判断题面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

1.判断题方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

2.判断题挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

3.判断题要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

4.判断题比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

5.判断题过氧化值为10mmol/kg，相当于20meq/kg.

6.判断题酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

7.判断题酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

8.判断题粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛。

9.判断题凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气

10.判断题滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。