果汁杯的容量一般在（）左右。

单项选择题果汁杯的容量一般在（）左右。

A.100ml
B.125ml
C.150ml
D.300ml

1.单项选择题陶制酒具一般成套使用，一个酒壶配（）个酒杯，且分为高、矮脚杯两种。

A.5
B.6
C.7
D.8

2.单项选择题气锅起源于（）

A.四川
B.福建
C.云南
D.吉林

3.单项选择题西式餐具起源于（）

A.美洲
B.非洲
C.欧洲
D.亚洲

4.单项选择题铜筷和铁筷出现于（）

A.夏商
B.春秋战国
C.汉魏六朝
D.唐

5.单项选择题（）是人类的第一代餐具。

A.瓷器
B.木制餐具
C.陶器
D.骨器

6.单项选择题西式点心生产专业术语“混打法”是指（）

A.蛋清与蛋黄分别打发后再合为一体
B.蛋清与蛋黄、黄油一起抽打起发
C.蛋清与蛋黄、砂糖一起抽打起发
D.蛋清与蛋黄、水一起抽打起发

7.单项选择题西点西饼按制品加工、工艺及面团性质可分为（）类。

A.6
B.7
C.8
D.9

8.单项选择题西餐的滋味十分复杂，可分为（）大类。

A.2
B.3
C.4
D.5

9.单项选择题下列不属于西餐浓汤的是（）

A.奶油汤
B.菜泥汤
C.什锦汤
D.果仁汤

10.单项选择题下列属于甜酸味型的是（）

A.芥末沙司
B.奶油沙司
C.苹果沙司
D.黄油沙司