净稻谷去壳后的糙米（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。

整精米占净稻谷试样质量的百分率。

稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米粒。

米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。

有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。

垩白米粒平放，米粒中垩白面积占试样米粒面积总和的百分率。

垩白米的垩白面积总和占样米粒面积总和的百分率。

液体以每1cm/s的流速在每平方米液面上，需要切向力的大小称为运动粘度。

是以每百克面筋含有水分的克数，表示（%）。