营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。

多项选择题营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。

A.不同地区居民的膳食营养调查
B.不同人群的推荐摄入量（RNI）
C.营养素的可耐受最高摄入量（UL）
D.营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
E.强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率

1.多项选择题营养强化剂吸收的比率在很大程度上与（）有关。

A.营养素的来源
B.相同营养素在体内浓度的大小
C.食物载体的组成
D.个体的健康状况、生理功能
E.个体的消化系统功能

2.多项选择题通过对某县进行营养调查，发现该县人群缺乏维生素A，已知当地以大米为主，水果蔬菜摄入较少，经济较贫困。那么可选择（）作为强化载体。

A.加工食品
B.小麦面
C.液体奶
D.大米
E.食用油

3.多项选择题食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。

A.生产工艺
B.质量标准
C.食品标签
D.说明书
E.宣传资料

4.多项选择题以下有关维生素损失的说法正确的是（）。

A.尼克酸对光敏感
B.叶酸在酸性条件下不稳定
C.维生素A在加热条件下分解释放
D.维生素C易被氧化破坏
E.维生素B2被食物中的酶破坏

5.多项选择题下述营养强化剂使用原则正确的是（）

A.遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
B.为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
C.根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
D.易与食品载体混合
E.多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

6.多项选择题《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品作为营养素补充剂原料，应当提供该原料的（）

A.营养学作用
B.在人体内的代谢过程说明
C.LD50、AI
D.人体安全摄入量等科学文献资料
E.依照新资源食品安全评价的有关要求出具的原料安全性毒理学评价试验报告

7.多项选择题依据（）可以判断该补充剂中某种营养素是否过量。

A.营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量
B.营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量
C.每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的UL
D.每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AI
E.每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的LD5。

8.多项选择题消费者选购营养补充剂时，应主要阅读产品标签的（）内容。

A.净含量
B.适用人群
C.推荐摄人量
D.营养成分表
E.广告宣传

9.多项选择题食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括（）。

A.感官要求
B.污染物使用范围
C.微生物限量
D.理化指标
E.生产环节中的注意事项

10.多项选择题在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。

A.酱油和铁的色泽相符
B.酱油可以掩盖铁锈味
C.酱油的日常消费量基本恒定
D.酱油有助于铁的吸收
E.酱油可以减少铁氧化