细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

多项选择题细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

A.防止污染
B.少量接触进行免疫
C.高温杀灭
D.控制繁殖

1.多项选择题食物中毒的发病特点是什么？（）

A.潜伏期短，来势急剧，呈爆发性；
B.发病与食物有关，未食用者不中毒，停止食用后发病停止；
C.中毒病人有相似的临床表现；
D.一般无人与人之间的直接传染；
E.有明显的季节性。

2.多项选择题防止油脂酸败，宜采取的措施是（）

A.加防腐剂
B.加抗氧化剂
C.避免金属污染
D.严格精炼，提高纯度
E.避光、隔氧、低温存放

3.多项选择题（α）P污染来源有（）

A.熏烤食物
B.油墨污染
C.沥青污染
D.石蜡油污染
E.环境污染

4.多项选择题食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

A.生物性污染
B.农药污染
C.放射性污染
D.化学性污染

5.多项选择题粮豆的主要卫生问题是（）

A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.农药残留
C.有害毒物的污染
D.仓储害虫及其它污染

6.多项选择题毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）

A.胃肠炎型
B.日光皮炎型
C.溶血型
D.神经、精神型
E.脏器损害型

7.多项选择题关于奶类及其制品的卫生要求，以下说法错误的是（）

A.消毒奶中不得检出细菌
B.消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%
C.酸奶呈乳白色或稍带微黄色，凝快均匀细腻，允许有少量气泡及有少量乳清析出
D.全脂奶粉应为白色，干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水，无结块。

8.多项选择题细菌性食物中毒的发病特点有（）

A.恢复慢，病死率较高
B.病程短，恢复快，愈后好，病死率低
C.发病季节明显
D.任何食物都可引起
E.散发性较多

9.多项选择题家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）

A.加水搓洗
B.加碱
C.加盐
D.加醋
E.用高压锅煮饭

10.多项选择题食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）

A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物