当肝糖原趋于耗竭时，血糖的来源几乎全部由糖异生过程提供。

对于具有正常肌糖原含量的肌肉而言，其肌糖原储量对膳食糖类的敏感性较高。

糖类可以协助脂肪的充分氧化，防止体内酮体生成过多，这一作用称为糖类的抗生酮作用。

葡萄糖不仅是最常见的糖，也是世界上最丰富的有机物。

由于体育运动会比较大程度提高能量消耗速率，因此，对于运动人群首先要明确一个概念，即首先要满足总能量的需求。

关于运动人群或运动员的糖类摄入模式，比较理想的情况是，在日常非训练期间可通过选择低GI或低GL食物来维持健康以及合理的体成分组成。

正常生理条件下，蛋白质主要起着维持和修复组织以及满足机体生产的需要，参与供能的比例很多。

在长时间的有氧运动中，仅靠肌糖原的供能是不够的，肌肉必须吸收和利用肌外燃料——血糖、肝糖原和血浆游离脂肪。

多糖一般溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性。

在进行短时间剧烈运动（1—2分钟全力运动）过程中，血糖浓度不仅不升高，反而会略有下降。