单项选择题黑茶原有（）演变而来。
A.绿茶
B.红茶
C.黄茶
D.乌龙茶
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1.单项选择题以下属于广东大叶青的加工工序的是（）
A.杀青-揉捻-闷堆-干燥
B.杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
C.杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
D.杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
2.单项选择题（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。
A.杀青
B.揉捻
C.闷黄
D.干燥
3.单项选择题广东大叶青的闷黄时间在（）
A.杀青后闷黄————沩山白毛尖
B.揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
C.毛火后闷黄————黄大茶
D.闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
4.单项选择题黄茶品质形成的基础（）
A.杀青
B.揉捻
C.闷黄
D.干燥
5.单项选择题广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）
A.45％
B.50％
C.60％
D.70％
6.单项选择题晒青紧压茶毛茶拼配按验收等级归堆入仓，级内分（）级，级外共（）级。
A.9，10
B.10，11
C.12，13
D.10，9
7.单项选择题晒青紧压茶精加工烘房干燥水分降至（）即可包装。
A.13％
B.12％
C.9％
D.7％
8.单项选择题广东大叶青干燥过程参数正确的是（）
A.毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
B.毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
C.足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
D.足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
9.单项选择题形成大叶青品质特征的主要工序为（）
A.萎凋
B.炒青
C.揉捻
D.闷堆
10.单项选择题黄大茶初烘后堆积时间大约为（）
A.30-40分钟
B.5-6小时
C.2-3天
D.5-7天
