问答题破乳有哪些类型?
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亚油酸发生光敏氧化和自动氧化生成氢过氧化物的个数分别是()。
题型:单项选择题
许多乳化剂在乳状液中形成液晶界面,当加入油脂时,常会引起介晶相的转型。
题型:判断题
脂肪的β′晶型多则可塑性越大,而β晶型多则可塑性越小。
题型:判断题
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题型:判断题
脂类的自动氧化和光敏氧化的机理有何不同?
题型:问答题
一般情况下,斥力等于引力,乳状液稳定性好。
题型:判断题
当氧分压很低时,脂肪的氧化速率与氧分压近似成正比。
题型:判断题
若液滴半径小、两相密度差小,连续相的粘度小,则乳状液稳定性提高,上浮速度下降。
题型:判断题
油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
题型:判断题
动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些。
题型:问答题