最新试题
下列对面团形成描述不正确的是()
题型:单项选择题
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是()
题型:单项选择题
以下说法错误的是()
题型:单项选择题
巯基乙醇、半胱氨酸、二硫苏糖醇等还原剂能使蛋白质分子中存在的()还原,从而改变蛋白质的构象。
题型:填空题
大豆浓缩蛋白产品应含有()(干基)以上的蛋白质。
题型:单项选择题
大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
题型:单项选择题
下列哪个反应需加热()
题型:单项选择题
蛋白质在下列哪个波长下无吸收值()。
题型:单项选择题
下列关于蛋白质溶解度与水合能力的描述,其中正确的是()
题型:多项选择题
蛋白质的乳化能力是指在乳状液相转变前每克蛋白质所能乳化的油的体积。
题型:判断题