单项选择题下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()
A、蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液并不可提纯蛋白质。
B、在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐。
C、温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高。
D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列过程中可能为不可逆的是()。
A、H3PO4在水中的电离
B、蛋白质的变性
C、蛋白质的盐析
D、Na2S的水解
3.填空题()的含量和()是蛋白质质量的主要指标。
最新试题
大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
题型:单项选择题
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是()
题型:单项选择题
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要应用了以下哪一项蛋白质的功能性质()。
题型:单项选择题
蛋白质溶于水是蛋白质形成凝胶的必要条件。
题型:判断题
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分变性和水解,产生黑褐色并透明的蛋清凝胶,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
题型:单项选择题
在屠宰后的成熟过程中,肌球蛋白与肌动蛋白结合成()
题型:单项选择题
巯基乙醇、半胱氨酸、二硫苏糖醇等还原剂能使蛋白质分子中存在的()还原,从而改变蛋白质的构象。
题型:填空题
下列关于蛋白质溶解度与水合能力的描述,其中正确的是()
题型:多项选择题
蛋白质变性不涉及到的结构是()。
题型:单项选择题
牛乳中含量最高的蛋白质是()
题型:单项选择题