最新试题
赖氨酸为碱性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,则赖氨酸的等电点pI为()。
题型:单项选择题
下列关于蛋白质作用力的描述,其中错误的是()
题型:多项选择题
蛋白质二级结构的变化是可逆变性。
题型:判断题
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要应用了以下哪一项蛋白质的功能性质()。
题型:单项选择题
大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
题型:单项选择题
蛋白质变性不涉及到的结构是()。
题型:单项选择题
巯基乙醇、半胱氨酸、二硫苏糖醇等还原剂能使蛋白质分子中存在的()还原,从而改变蛋白质的构象。
题型:填空题
蛋白质的起泡能力取决于蛋白质膜的流变性质。
题型:判断题
蛋白质的乳化能力是指在乳状液相转变前每克蛋白质所能乳化的油的体积。
题型:判断题
牛乳中含量最高的蛋白质是()
题型:单项选择题