以下现象属于水分位转移的是（）

束缚水是以毛细管力联系着的水。

取一荔枝进行脱水干燥，之后再向此荔枝干加入纯水，再次绘制其绘制滞后回线，如右图，所得曲线是哪条？（）

水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）

通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。

一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。

冷冻法保藏食品的有利因素在于（）

水结冰以后，食品发生体积膨胀。

下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是（）

干花生粒所含的水主要是自由态水。