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水活度在0.7~0.9之间,微生物生长迅速。
水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂化轨道,那么两个O-H键夹角是109028`。
水活度表征了食品的稳定性。
以下不是水的结构特征的是()
纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是()
冷冻法保藏食品的有利因素在于()
在冰晶结构中,水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过()形成的。
以下现象属于水分位转移的是()
一个木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥()
食品中的自由水不能被微生物利用。