A.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
B.食品添加剂专柜存放,专人保管
C.使用时准确称量、建立使用记录
D.食品添加剂可以无限量使用
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A.是否生产经营超过保质期食品
B.是否生产经营腐败变质食品
C.是否生产经营其他违禁食品
D.以上都不是
A.墙角的洞穴
B.虫卵
C.被咬断的管道、电线
D.被咬破的食品包装
A.发芽土豆
B.红潮期的海产品
C.酸败的食用油
D.鲜黄花菜
A.易于清洁消毒,耐受反复清洗
B.有助于防止害虫的侵入
C.设施的数量应能够满足本单位最大的供应量
D.避免食品废弃物和残渣的积聚
A.泥土、灰尘
B.生的食物
C.受到污染的操作环境
D.废弃物
A.尽可能减小食品的体积。
B.定期检修烹调设备,保证正常运转。
C.避免超负荷加工。
D.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。
A.凉菜过早提前加工,在常温下放置时间过长
B.凉菜在危险温度带存放时间过长
C.凉菜未及时冷藏
D.如需要短时间存放,应放入熟食专用冰箱内保存
A.使用方法
B.“食品添加剂”字样
C.明确的可使用的食品范围
D.使用限量
A.库房存放食品是否离地隔墙
B.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
C.贮存温度是否符合要求
D.食品贮存是否存在生熟混放
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.一般操作区
D.特殊操作区
最新试题
在餐饮服务环节,生食水产品放置在食用冰上保存的,加工后至食用前应不超过()。
在餐饮服务环节,下列冷食类食品风险最高的是()。
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,为保证期消毒效果,应安装反光罩,距离紫外线灯1m内的紫外线照度应()。
餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
有效避免交叉污染包括哪些方面?()
《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
在餐饮服务环节,专间内空气消毒应在()。
在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具,其浸泡时间应不少于()。
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定,网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的,()。
网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地省级市场监管部门备案,取得备案号。备案信息包括()、法定代表人或者负责人姓名、备案号等。