单项选择题pH值为（）时，蛋白质显示最低的水合作用。
A、pＩ
B、大于pＩ
C、小于pＩ
D、pＨ9～10
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1.单项选择题下列氨基酸中不属于必需氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.缬氨酸
D.苯丙氨酸
E.苏氨酸
2.单项选择题下列氨基酸中必需氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.异亮氨酸
C.丙氨酸
D.精氨酸
E.丝氨酸
4.填空题蛋白质的变性分为（）和（）两种。
9.填空题蛋白质的二级结构是（）。
10.填空题蛋白质的一级结构是（）。
最新试题
以下说法错误的是（）
题型：单项选择题
牛乳中含量最高的蛋白质是（）
题型：单项选择题
皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分变性和水解，产生黑褐色并透明的蛋清凝胶，蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
题型：单项选择题
蛋白质变性不涉及到的结构是（）。
题型：单项选择题
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要应用了以下哪一项蛋白质的功能性质（）。
题型：单项选择题
以下哪些性质与蛋白质的乳化性无关（）。
题型：单项选择题
蛋白质溶于水是蛋白质形成凝胶的必要条件。
题型：判断题
高浓度蛋白质溶液不具有牛顿流体性质。
题型：判断题
大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。
题型：单项选择题
以下哪个氨基酸不是带正电荷侧链的碱性氨基酸（）。
题型：单项选择题