赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10....

单项选择题赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10.53则赖氨酸的等电点pI为（）。

A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53

1.单项选择题对面团影响的两种主要蛋白质是（）

A、麦清蛋白和麦谷蛋白
B、麦清蛋白和麦球蛋白
C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

2.单项选择题维持蛋白质二级结构的化学键为（）。

A.肽键
B.二硫键
C.氢键
D.疏水键
E.碱基堆积力

3.单项选择题pH值为（）时，蛋白质显示最低的水合作用。

A、pＩ
B、大于pＩ
C、小于pＩ
D、pＨ9～10

4.单项选择题下列氨基酸中不属于必需氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.缬氨酸
D.苯丙氨酸
E.苏氨酸

5.单项选择题下列氨基酸中必需氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.异亮氨酸
C.丙氨酸
D.精氨酸
E.丝氨酸

6.填空题蛋白质的变性只涉及到（）结构的改变，而（）不变。

7.填空题蛋白质的变性分为（）和（）两种。

8.填空题蛋白质在等电点时，溶解度（），在电场中（）。

9.填空题影响蛋白水合性质的环境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

10.填空题蛋白质溶解度主要取决于（）、（）、（）和（）。