如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。

蛋白质工程是在（）水平上进行蛋白质改造的一种技术科学。

α-淀粉酶的发酵生产中，应选用对该酶有诱导作用的（）作为碳源，而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的（）作为碳源。

（）萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。

1969年，（）开创了固定化酶应用于工业生产的先例。

食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原，它们大多为（）。

人、鸟类、爬虫类及大部分昆虫，嘌呤分解的最终产物是（）。

（）属于酶分子的非合理性设计。

在酸性条件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）可与H2O2一起用于食品的杀菌，以除去残留的H2O2。