若想获得产耐高温酶的菌种，可在（）区域采集菌种。

食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原，它们大多为（）。

从选择抗氧化剂的特性来说，（）是一种理想的脱氧剂。

α-淀粉酶的发酵生产中，应选用对该酶有诱导作用的（）作为碳源，而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的（）作为碳源。

从麦芽汁中提取的（）可以将植酸水解为磷酸和肌醇。

嘌呤环上的各个原子分别来源于（）（）（）和（）。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

一些蔬菜的加工过程中脂肪氧合酶参与了胡萝卜素的破坏过程。

酶活力反映了酶催化特定化学反应的能力，可利用测定（）而定量检测。

人、鸟类、爬虫类及大部分昆虫，嘌呤分解的最终产物是（）。