最新试题
一般人认为细砂糖较粗砂糖甜,为什么?(相同纯度的蔗糖,为什么感到粒度越小甜度越高?)
呈味物质多为不挥发的溶于水的物质。()
所有的甜味剂都是无营养价值的。()
市场上销售的鸡精是蛋白质分解产生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。()
做菜时,最好在菜快好时再加入味精。()
舌的前部对苦味比较敏感,舌靠腮的两侧对酸味比较敏感。()
解释题:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味适口
食品风味化学的研究内容包括哪些?
比甜度
下列四种甜味物质中,甜度最大的是()