问答题“Aw可以很好地预测食品的稳定性。”这一结论适用于冷冻食品吗？为什么？
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题举例说明内源酶对食品质量的影响。
3.问答题简述食品中气味形成的途径有哪些？
4.问答题简述影响淀粉老化的因素
5.问答题简述食品蛋白质适度热处理的意义
6.问答题简述Maillard反应对食品品质的影响
7.问答题简述如何控制酶促褐变。
8.问答题简述蛋白酶在食品工业中的应用。
9.问答题试举出三种护绿技术，并简述原理。
10.问答题简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
