餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

餐巾花不能遮挡台上用品，不能影响服务操作。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。