问答题客房送餐服务的注意事项?
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1.多项选择题以下属于俄式菜的特点有:()
A.原汁原味,香醇味浓
B.口味偏咸
C.口味重,油腻大
D.偏辣
E.喜用水果做菜
2.多项选择题以下关于西餐正确的说法有:()
A.西餐烹饪最早出现在古埃及
B.西餐厅一般以杯花为主,美观大方
C.西式烹饪注重老嫩
D.西餐菜肴和服务尤以法式为代表
E.美式餐饮是英式餐饮的派生物
3.多项选择题可以配任何菜肴饮用的酒有:()
A.白兰地
B.雪利酒
C.香槟酒
D.玫瑰葡萄酒
E.红葡萄酒
4.多项选择题欧式早餐的内容主要包括:()
A.咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
5.多项选择题餐后酒通常选用:()
A.甜食酒
B.白兰地
C.利口酒
D.鸡尾酒
E.金万利酒
6.单项选择题()较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。
A.美式服务
B.英式服务
C.俄式服务
D.意大利式
7.单项选择题美式服务又称()。
A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.大盘服务
8.单项选择题一般零点餐厅采用()。
A.美式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.俄式服务
9.单项选择题()菜是被公认的西餐的代表。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
10.单项选择题爱用水果做菜是()菜的特点。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
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适合盛装加冰的威士忌酒的酒杯是()
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在正式的西餐中,吃完口味偏酸的头盘开胃菜后,就要喝汤了。西餐摆台中的汤勺一般摆放在()
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鸡尾酒杯造型多样,常见的鸡尾酒杯有Y形鸡尾酒杯和W形鸡尾酒杯。
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欧陆式早餐、美式早餐内容不同,美式早餐比欧陆式早餐简单。
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喝酒时需要用手心托住杯身的是()
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在副刀、叉的外侧对称摆放的是吃主菜用的刀、叉,用来享用西餐中除海味之外的所有主菜。
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咖啡馆和牛排馆属于西餐厅。
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色拉一般用色拉叉叉着吃,如果菜叶太大,可先用餐刀在餐盘中切割,再叉着吃。
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西餐的汤分为浓汤和清汤,较正式的西餐厅供应浓汤时使用()
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