酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，但是没有使用过的酒杯就不需要每天重新消毒了。

使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般低档酒吧可能只需要4~5种不同类型和不同大小的酒杯。

在酒水发放的管理中，（）是酒水原料发放的把关人。

酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节，一般情况下，采购数量的控制要注意以下几点（）。

在服务时使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般高档酒吧可能需要（）种不同类型和不同大小的酒杯。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香槟酒的贮存温度要求一致。

酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、（）等。

酒水饮料的标准化管理中，标准配方是成本控制的基础。

酒吧清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。

标准酒度是由（）化学家盖•吕萨克发明，故又称盖•吕萨克酒度。