A.魔鬼式焗鸡
B.铁扒鸡
C.铁扒乳鸽
D.白汁烩鸡
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A.铁扒乳鸽
B.烤火鸡
C.香橙烩鸭
D.白葡萄煎鹅肝
A.要先煎带皮的一面
B.煎好后应稍晾凉后再切片
C.只需煎带皮的一面
D.烹入白兰地应大火使其燃烧
A.咖喱羊肉
B.煎羊排芥末汁
C.爱尔兰烩羊肉
D.串烧羊肉
A.烤整牛里脊
B.铁扒T骨牛排
C.烤西冷
D.铁扒腓肋牛排
A.辣椒粉
B.甜椒粉
C.黄芥末
D.孜然粉
A.用计时器,设定时间
B.用肉叉刺入,看流出肉质颜色
C.用温度计,测量内部温度
D.用手指按压,根据弹性
A.烤土豆
B.米饭和面条
C.炸香蕉
D.洋葱炒土豆
A.防止成品口感太老
B.防止炸制时虾体变形,扭曲
C.为了更好的入味
D.没有必要,不斩断也不影响成品
A.香草黄油
B.红酒少司
C.风味油
D.蔬菜蓉少司
A.烘烤
B.铁扒
C.煎炸
D.嫩煎
最新试题
新鲜或干制的豆类,如青豆、黑豆、兰杜豆等是豆类蓉汤的常用原料,而土豆丁或米饭则常用来增加豆类蓉汤的浓度。
禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上,使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。
热熏的温度在80℃-120℃之间。
新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中,拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味,也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。
地中海的膳食模式是目前比较合理的膳食模式。
清汤要立即使用,不可冷却后冷藏。
葡萄酒黄油少司成品细滑光亮,质轻,色浅黄,味略酸。
鸡肉清汤呈淡黄色。
烤烧鸡、整鹅的烤制过程中,每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。
三文鱼有挪威三文鱼、帝王鲑、红点三文鱼等。