芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

制作水饺皮时一般要（）

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

制品成熟不应有的现象是（）

虾饺馅拌制时要（）

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。