填空题煮饺子时应用()推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。
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1.填空题高粱米粥水烧开后用()煮制熟烂。
2.填空题冷水面饺子、米粥、粽子是()而成。
3.填空题荷花酥、玉兰酥需用()。
4.填空题油饼、油条需用()。
7.填空题烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。
10.填空题烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。
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制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
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蒸锅烧开后铺屉布,放木制方框,然后将糊状面团倒入方框中,用刮板摊平,并在表面撒上青红丝,蒸()即可。
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芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末,擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边,由两头卷到中间卷紧,在卷的表面撒上芝麻末,切成段即可,这种上馅方法叫()
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桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
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()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
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炸制面点,油温(),成品易上色,炸制时间较短,成品质感外脆里嫩。
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