单项选择题平均样品经过混合分样,根据需要从中分取一部分作为试验用的样品,称为()。
A.原始样品
B.平均样品
C.试验样品
D.分析样品
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1.单项选择题制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制,确保检测样品的()和检测结果的科学性、准确性。
A.代表性
B.可靠性
C.统一性
D.真实性
2.单项选择题稻米胶稠度的测定中糊化液回生这个过程需在0℃冰水浴中冷却()min。
A.10
B.15
C.20
D.25
3.单项选择题稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在()mg/100g左右,经品评人员品评后,选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份,作为每次品评的参考样品。
A.10和17
B.20和27
C.30和37
D.40和47
4.单项选择题淀粉含量测定方法,主要采用()水解生成还原糖,以测得还原糖量折算淀粉含量。
A.酸或酶
B.酸或碱
C.碱或酶
D.酸或盐
5.单项选择题蛋白质含量测定的常用方法是以()为代表的氮含量测定方法。
A.染料结合
B.双缩脲反应法
C.福林—酚试剂反应法
D.凯氏定氮法
6.单项选择题洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时,称取10g小麦粉样品于培养皿中,加入氯化钠缓冲溶液()左右。
A.3mL
B.5mL
C.8mL
D.10mL
7.单项选择题粮食粘度测定稻谷需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径()筛。
A.0.45mm(40目)0.246mm(60目)0.175mm(80目)0.147mm(100目)
B.0.340mm(60目)玉米40目,稻谷60目,小麦80目
C.0.246mm(80目)
D.0.147mm(100目
8.单项选择题小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择()发芽率在50%~60%、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦,经品评人员评品后,选择出色、香、味正常,综合评分在70分左右的试样1份,作为品尝评分的参考样品。
A.当年产
B.储藏2~3年
C.储藏3~4年
D.储藏4年以上
9.单项选择题测粮食、油料中的脂肪酸值时,提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡()min。
A.10
B.20
C.30
D.40
10.单项选择题测粮食、油料中的脂肪酸值应用()准确加入50.00mL无水乙醇来提取其中的游离脂肪酸。
A.量筒
B.移液管
C.量杯
D.试管
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用索氏提取发测定脂肪含量时,样品抽提完毕,将脂肪瓶放入100℃干燥箱中,干燥至(),称量计算脂肪含量。
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