变质的虾米可能有哪些特征。（）。

多项选择题变质的虾米可能有哪些特征。（）。

A.壳失去光泽
B.肌肉无弹性
C.背肠管线不清
D.个体小

1.多项选择题水产品中残留的孔雀石绿具有哪些毒副作用，对人体危害较大。（）。

A.高毒
B.高残留
C.“三致”（致畸、致癌、致突变）
D.染色

2.多项选择题有下列特征的鱼可能已被污染，不能食用（）。

A.鱼尾僵直，甚至畸形
B.鱼闻起来有类似大蒜、氨、汽油、煤油等异味
C.鱼体畸形，形状异常，如头大体小，皮色难看
D.鱼腮粗糙，不光滑，色白或暗红

3.多项选择题淡水新鲜鱼的特征有（）。

A.鱼眼澄清而透明
B.鳃颜色鲜红或粉红
C.鱼表皮上黏液较少，体表清洁
D.鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味

4.多项选择题瘦肉精中毒的症状包括（）。

A.肌肉震颤
B.头晕、呕吐、腹泻
C.心跳过速和神经混乱
D.严重的危及生命

5.多项选择题市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，以下鉴别方法中正确的是（）。

A.看豆芽杆，化肥浸泡过的其芽杆粗壮、色泽灰白
B.看豆芽根，化肥浸泡过的其根短、少根或无根
C.看豆粒，化肥浸泡过的其豆粒发蓝
D.看折断面，化肥浸泡过的没有水分冒出

6.多项选择题食品原料的污染主要来源于（）。

A.天然毒素
B.农药残留
C.兽药残留
D.重金属残留

7.多项选择题污染蔬菜生产的工业三废是（）。

A.废水
B.废品
C.废渣
D.废气

8.多项选择题粮谷类食品的主要卫生问题包括（）。

A.农药残留
B.病毒污染
C.有毒有害物质的污染
D.真菌和真菌毒素污染

9.多项选择题防止黄花菜中毒的方法有（）。

A.用阳光晒2-3小时再进行烹调
B.烹调时加入少量食醋
C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时
D.高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

10.多项选择题为预防中毒，下列哪些食品不能大量食用（）。

A.炒过的栗子
B.炒过的苦杏仁
C.各种生的果核仁
D.生木薯