①、得到稀奶油和脱脂乳； ②、对乳制品进行标准化； ③、清除乳中杂质、体细胞、细菌及其芽孢等。
是烟熏肋条肉（即方肉），其风味带有是口的咸味，浓郁的烟熏香味，外皮油润金黄色，瘦肉呈棕红色，切开后肉色鲜艳。
最新试题
试述板鸭的加工工艺寄操作要点。
嫩化
简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。
请简述硝酸盐和亚硝酸盐在腌肉中的主要作用？
致昏（击晕）
腌肉制品
卤蛋
干简述干燥蛋制品的优点。
简述一般乳的分类。
简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
