A.一般工艺中的前处理、灌装、杀菌三个工段应明确分隔,以防影响卫生
B.人员和物料从外入口处均应采取防虫、防蝇等措施
C.与食品物料接触的工作台面、输送带、工器具等应采用不锈钢制作
D.车间天花板粉刷层应防潮
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A.过氧乙酸
B.臭氧
C.碱溶液
D.漂白粉
A.0.1%-0.5%
B.1%-2%
C.2%-3%
D.2.5%-3.5%
A.紫外灯
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.蒸汽
A.100m
B.200m
C.300m
D.500m
A.感官检验室
B.理化检验室
C.微生物检验室
D.精密仪器室
A.对原辅料、包材等进行检验
B.对半成品、成品进行检验
C.对生产水质进行检验
D.对三废进行监测
A.工艺流程图、平面布置图等图纸
B.主要技术经济指标
C.供汽、给排水要求
D.人员配置、运输量等
A.-18~-15℃,95-100%
B.-18~-15℃,70-80%
C.0~4℃,95-100%
D.0~4℃,70-80%
A.成品仓库
B.包材仓库
C.原料仓库
D.辅料仓库
A.动力性辅助设施
B.生产性辅助设施
C.生活性辅助设施
D.全厂性辅助设施
最新试题
供水系统中,若使用地面水作为水源,则需要净水系统,确保满足生产要求。
厂区尽量避免旱厕,厕所应有冲水、洗手、防蝇防虫设施。
一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。
对于季节性强的产品,用电负荷变化大,应布置一台大功率变压器,以适应负荷的变化。
收奶站必须配置制冷设备,使原料乳冷却至4℃以下。
为了保障食品安全生产,推行HACCP管理体系,该体系起源于美国,中文描述为危害分析与关键控制点体系。
物料计算时也可用原料利用率作为计算基础,原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。
表征水污染程度的溶解氧(DO)是指溶解于水中的氧,一般单位为mg/L,一般溶解氧越高,水体污染程度越严重。
进入食品生产车间前一般需要洗手消毒,洗手一般用感应开关或脚踏开关。
食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。