A.呈均匀一致的乳黄色
B.具有乳特有的香味
C.干燥粉末,允许有少量的结块
D.润湿下沉快,冲调后无团块,无沉淀
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A.杀灭微生物中的致病菌和有害微生物
B.为发酵剂的菌种创造一个杂菌少、有利生长繁殖的外部环境
C.提高乳蛋白的水合力
D.防止砂糖结晶析出
A.细菌总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.嗜热链球菌
A.直接加混原料组成
B.浓缩原料乳
C.原料均质
D.重组原料乳
A.波美计
B.乳稠计
C.锤度计
D.密度计
A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型
A.目视比色法
B.光电比色法
C.还原分光光度法
D.分光光度法
A.饱和硼砂液
B.稀氨缓冲液
C.亚铁氰化钾溶液
D.乙酸锌溶液
A.测出各种试样被测位置的颜色
B.测定液体浓度
C.了解液体中吸收特定波长的化合物成分
D.测定某种呈色物质的含量
A.25.00
B.36.00
C.50.00
D.55.00
A.300
B.450
C.500
D.550
最新试题
脱脂速溶乳粉加工中,要实现附聚,从设备角度考虑,需要()。
婴幼儿乳粉钙含量测定,样品湿法消解取样量为()。
与气流输粉相比,流化床输粉具有()优点。
冰淇淋的形体缺陷类型主要包括哪些方面?()
再制干酪生产中,必需添加一类物质()通过其吸水膨胀、离子交换、缓冲作用,提升酪蛋白的乳化能力,将水、油脂、蛋白质充分混合形成均一稳定体系。
软质干酪,是一种水分含量高且易腐败变质的干酪产品,最著名的软质干酪是英国的切达干酪和法国的卡门培尔干酪。
婴幼儿乳粉钙含量测定,样品湿法消解,加入10mL硝酸,再加入()高氯酸。
食用油脂是冰淇淋的主要组成,可赋予产品细腻的组织,浓郁的风味,在冰淇淋制作中,食用油脂用量为()。
提高益生菌发酵乳活菌数的措施主要包括()。
非脂固形物过多时,则脂肪特有的奶油味将被消除、而炼乳臭或脱脂奶粉臭将因此而出现。