下列不属于沙门氏菌属检验方法基本步骤的是（）。

单项选择题下列不属于沙门氏菌属检验方法基本步骤的是（）。

A.非选择性增菌
B.选择性平板分离
C.生化试验
D.血清型分型试验

1.单项选择题细菌学指标作为乳品卫生质量标准之一，通常不包括（）。

A.细菌菌群总数
B.霉菌数
C.大肠菌群最有可能数
D.致病菌的检出

2.单项选择题下列全脂乳粉的质量指标中说法不正确的是（）。

A.水分含量≤3.0%
B.溶解度≥99%
C.酵母和霉菌数≤100个/g
D.大肠杆菌（最近似值）小于等于40个/100g

3.单项选择题硬质干酪微生物指标说法不正确是（）。

A.霉菌数≤50cfu/g
B.致病菌不得检出
C.大肠菌群（近似数）≤90cfu/100g
D.霉菌数≤100cfu/g

4.单项选择题关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。

A.纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%
B.调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%
C.果味酸乳中蛋白质含量≥2.3%
D.纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%

5.单项选择题奶油的感官要求不包括（）。

A.呈均匀一致的微乳黄色
B.食盐分布均匀一致，无食盐结晶
C.奶油切开可允许有少量的水点
D.组织均匀，稠度及展性适宜，边缘及中部一致，微有光泽

6.单项选择题按照标准规定，下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述不正确的是（）。

A.色泽为白色或稍带微黄色，不得带有红色、绿色或显著的黄色
B.酸度不得超过20°T，个别地区允许使用不高于22°T的牛乳
C.允许使用少量的化学物质和防腐剂
D.为均匀无沉淀的液体，粘性浓厚者不得使用

7.单项选择题按照标准规定，下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是（）。

A.采用有健康母牛挤出的新鲜天然乳汁
B.不得使用产前15日内的胎乳，但可以使用产后7日内的初乳
C.不得含有肉眼可见的杂质
D.为均匀无沉淀的液体，粘性浓厚者不得使用

8.单项选择题全脂乳粉的感官要求不包括（）。

A.呈均匀一致的乳黄色
B.具有乳特有的香味
C.干燥粉末，允许有少量的结块
D.润湿下沉快，冲调后无团块，无沉淀

9.单项选择题下列哪项不是酸奶生产过程中杀菌的目的（）。

A.杀灭微生物中的致病菌和有害微生物
B.为发酵剂的菌种创造一个杂菌少、有利生长繁殖的外部环境
C.提高乳蛋白的水合力
D.防止砂糖结晶析出

10.单项选择题对于酸奶产品中所使用的原辅料必须进行的微生物检验不包括（）。

A.细菌总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.嗜热链球菌