A、通常用测定蒸馏水折射率的方法进行校准
B、若校正时温度不是20℃应查出该温度下蒸馏水的折射率再进行校准
C、在20℃时蒸馏水的折光率应为1.33299，可溶性固型物含量是100%
D、测定读数时，应使明暗分界线恰好通过十字线

A、缺乏胆碱可引起脂肪运转障碍，产生脂肪肝
B、胆碱是无色晶体，易溶于水和乙醇中
C、胆碱是乳中卵磷脂的主要组成部分
D、乳中胆碱含量较高，约150mg/l

A.在肉汤中呈混浊生长
B.在胰酪胨大豆肉汤时有时液体澄清，菌体多时呈混浊生长
C.在血平板上为圆形、大而凸起
D.在血平板上菌落周围无溶血圈

A.原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验
B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主
C.为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素
D.生产干酪的水必须是软水且无菌

A.不要使原料中产生气泡
B.凝乳酶由于是液态的，可以直接加入
C.沿边徐徐加入
D.搅拌时间不要太长

A.配料的总固体含量
B.凝冻机的种类
C.配料的脂肪含量
D.配料的糖含量

A.具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味
B.呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块
C.组织细腻，黏度适中
D.冲调后允许有钙盐沉淀

A.水扬苷
B.ONPG
C.鸟氨酸
D.棉子糖

A.赖氨酸
B.ONPG
C.鸟氨酸
D.半固体动力

A.非选择性增菌
B.选择性平板分离
C.生化试验
D.血清型分型试验